竹福おうちごはんレシピ

豚肩ロースのマリネステーキ 
一晩と20分

材料(2-3人前)
    1. 国産豚肩ロースブロック
    2. にんにく
    3. オリーブオイル
    4. ローズマリー
    5. サラダ油
    6. 塩胡椒★
    1. 400g
    2. 1片
    3. 大さじ2
    4. 1本
    5. 適量
    6. 適量
作り方
  1. 1. まな板にラップを敷いて豚肉を置く。にんにくとローズマリーをお肉の表面につけて、オリーブオイルをかけてマリネする。
  2. 2. ラップでくるんで冷蔵庫で一日寝かす。
    (マリネでお肉が柔らかくなり、風味もアップ)
  3. 3. お肉は30分〜1時間前には常温に戻しておく。
  4. 4. お肉からにんにくを取り除いたら塩胡椒を全面に振りかける。
  5. 5. スキレットを煙が出るまで温める。
    (テフロン製フライパンは煙が出ないので温めすぎに注意)
  6. 6. サラダ油を敷き、最初は強火で表面に焼き色がつくまで片面ずつ焼いていく。
  7. 7. 蓋をしてこまめにひっくり返しながら弱火でじっくり火を通す。
  8. 8. お肉の中心に温度計を指して中心部の温度を確かめる(豚肉は75度以上)
    (温度計のない場合、フォークまたはナイフでお肉を刺し、肉汁が透明になっているか確認)
  9. 9. スキレットからお肉を取り出す。アルミホイルで包んで2〜3分寝かして余熱で肉汁を閉じ込める。
  10. 10. お肉をカット。お肉の繊維に対して垂直に切っていくと、柔らかく食べられる。
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