究極を追い求めたら、昔ながらの作り方にたどり着いた。

これぞ、ローストビーフ。

  • 美しいローストビーフに仕上げるためひとつひとつ丁寧に。

    一頭買いの枝肉から取れるモモ肉は鮮度がよく、柔らかさと味の濃さの両方を持つ最高品質。
    その塊をひとつひとつ丁寧に凧糸で縛ることで、火の通りが一定になり型くずれを防ぐことが出来ます。
    時間と手間のかかる作業ですが、均等に火が入った、形の美しいローストビーフを仕上げるためには欠かせません。

  • 選び抜いた香味野菜とスパイスでじっくり風味づけ。

    アメリカ産の岩塩、インド産の黒胡椒、玉葱や人参、セロリ、にんにく、香草、赤ワインなど、数々の香味野菜とスパイスの中で、じっくり一晩寝かせて下味をつけます。
    スパイスには味付け以外にお肉を柔らかくし、臭みをなくす役割もありローストビーフにはかかせません。
    厳選した香味野菜とスパイスの下味が黒毛和牛本来の風味と甘みを最大限まで引き立たせます。

  • 昔ながらの方法で、シェフが心をこめて焼き上げました。

    低温のオーブンで時間をかけ、お肉の中心までじわじわと火を通します。
    お肉がレアすぎないちょうど良い火加減と時間は、長年のシェフにしか見定められない感覚。 焼きあがった後も、しっかり蒸らしてお肉の旨みを閉じ込めます。
    ローストビーフの断面に広がる美しい赤のグラデーションは手間暇を惜しまない手作り技術で完成するのです。

ソースまで手を抜かないのが竹福のこだわり

  • 竹福のローストビーフがおいしいのはお肉だけではありません。お肉のプロはもちろんソースにもこだわります。本来、グレービーソースはローストビーフを焼いたときに出る肉汁を使って簡単に作るものです。しかし本当にお肉の味を引立たせるソースは手間をかけてこそできるもの。昔ながらの出汁は仔牛の骨と牛肉をじっくりと煮込み、そこに香味野菜、赤ワインなどでコクと香りをつけていきます。仔牛の骨はすっきりとした後味でコラーゲンもたっぷり。時間をかけて旨みを凝縮したソースはお肉の旨みを最大限に引立たせます。

  • 竹福の絶品ローストビーフ
    • ローストビーフ 国産黒毛和牛モモ(120g)

      脂肪分が少なくあっさりとした味わいを楽しめるモモを使用したローストビーフ。濃厚な肉の旨みと甘みが凝縮されています。仔牛の骨と牛肉、香味野菜を長時間煮込み仕上げた贅沢なグレービーソース付き。

      2,333円(税込)

    • 【ギフト】ローストビーフ 国産黒毛和牛モモ(110g×3個入り)

      お野菜と香草のほのかな風味に、赤ワインで味を調えた逸品です。お祝い事や贈り物に喜ばれること間違いなし。仔牛の骨と牛肉、香味野菜を長時間煮込み仕上げた贅沢なグレービーソース付き。

      送料無料
      8,420円(税込)

    • 【ギフト】ローストビーフ〈ブロック〉国産黒毛和牛 モモ(約500g)

      お野菜と香草のほのかな風味に、赤ワインで味を調えた逸品です。3〜4人前なのでパーティや贈り物に喜ばれること間違いなし。グレービーソースとレホール付き。

      送料無料
      11,420円(税込)

    • 【ギフト】ローストビーフ・ゴールド 国産黒毛和牛イチボ(約600g)

      牛一頭からわずかしか取れない希少部位イチボを厳選。わが子の成長を見守るようにシェフがつきっきりで調理するため、たくさんはつくれません。グレービーソースとレホール付き。 最高の素材と技術の結晶です。

      送料無料
      20,520円(税込)

    • 【ギフト】ローストビーフ&吟選ハンバーグ【オリジナル】(5枚)

      竹福の人気商品がセットで登場です。 オーブンでじっくり焼き上げたローストビーフ(約280g)と、二度挽きしたミンチ肉に淡路産玉葱を加え、ジューシーに仕立てたハンバーグ。贈り物にもご自宅用にもぴったりの商品です。

      送料無料
      11,420円(税込)

    おうちでも本格的なローストビーフが作りたい!そんなあなたに…
    • ローストビーフ丼、サンドウィッチ、ローストビーフ寿司…アレンジし放題のローストビーフを「おうちで作って好きな時に食べたい!」「パーティに手作りローストビーフでおもてなししたい!」そんなあなたに今回特別に竹福シェフ秘伝の失敗しないローストビーフの作り方を教えちゃいます。
      ローストビーフは古くからイギリスで愛される伝統料理で、日曜日に家族皆で食べる習慣があり「サンデーロースト」と言われ親しまれてきました。また、ローストビーフはお肉の中でも赤身を使用しているため、低カロリー・低糖質に加え鉄分も豊富。ダイエット中だけどお肉が食べたいという方にも安心して食べていただけます。
      そんなローストビーフもいざ家庭で作るとなると意外と失敗しがち。火加減が弱すぎたり、お肉が固くパサパサになったり…。本格的なローストビーフはオーブンでの低温調理と良質なお肉が必須。竹福の国産黒毛和牛モモブロック肉なら、ご家庭でも高級レストランのような完成度に仕上がります。

    失敗しない本格ローストビーフレシピ
    おいしいローストビーフを作るにはおいしい牛肉あってこそ。
    • 赤身モモブロック 国産黒毛和牛(300〜600g)★オーダーカット

      モモ肉の中でも濃厚なおいしさの「ランプ」を使用しています。肉質は脂肪分が少なく、やわらかいのが特徴です。 お好きな量をカットしてステーキにしても最高のブロック肉です。 またローストビーフにもピッタリの商品です。 こちらの商品はご希望に応じて、100g単位でカットしてご購入いただけます。《300g〜600gまで》

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