肉鮮蒸し

見て味わう。
食べて味わう。
それが肉鮮蒸し。

お肉を蒸すというひらめきから生まれた竹福の「肉鮮蒸し(にくせんむし)」。精肉店だからこだわることができる、新鮮な国産黒毛和牛を贅沢に厚切りにして、1つずつていねいに湯葉で巻きました。骨付きフランクフルトや旬の野菜、塩麴を添えて、彩りも鮮やかに。セイロを開けた瞬間の特別感はこの商品でしか味わえない醍醐味です。 素材本来の味わいを大切にするため、味付けはさっぱりとごまだれ・ぽんずだれでお召し上がりください。

「肉鮮蒸し」は、
楽天第一回 O-1グルメ決定戦グランプリ
受賞商品です。

-注意-
こちらの商品は、ご注文いただいてからの完全手づくり生産品のため、一日の出荷数量を限定して販売しております。
出荷日の翌日、一部地域【北海道・東北(青森・秋田)・伊豆諸島・小笠原諸島・九州(長崎県一部・鹿児島県一部)・沖縄】は翌々日に到着いたします。到着日には必ずご在宅をお願いいたします。
また、生もののため、必ずご到着当日もしくは翌日にお召し上がりください。
到着日の詳細はお電話にてご連絡致します。

洗練された竹福ブランド

竹福は全国の卸売市場でも良質な枝肉が集まる神戸、芝浦、福岡市場の競りに出向き、大きすぎず小さすぎず、肉付きの良い生後28〜36 カ月の未経産のメス牛のみを一頭買いしています。支場の等級に惑わされること無く、長年受け継いだ竹福独自の選定基準から肉の本質を見抜き、本当においしい枝肉だけを仕入れます。

枝肉を一頭買いすることで、解体日からの時間を正確に把握。熟成のピークを計算し、スライスして１枚ずつフィルムコートすることで、 空気に触れさせずに酸化防止し、新鮮なまま、うまみ成分を閉じ込めます。その後、炭酸ガスの超低温高速冷凍で肉の繊維を瞬時に眠らせ、出荷前日に冷蔵庫に移し自然解凍し、熟成期を迎えるようにコントロールします。 −40℃で保存し、肉が一番おいしいところで時間を止めるこの手法を「新鮮熟成」と名付けました。

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